本文摘要：餐饮业近几年竞争程度随着其高速发展的步伐显得更加白热化，进一家餐厅早已不是“选址+厨师”那么非常简单，很多餐厅的经营状况都处在轮回边缘。 小编根据一些餐饮人多年的经验，总结了开餐厅亏损的16个原因，凡老板不具备10个以上特点，一般来说亏损机率十分低。急忙自测一下吧！ 1、贪大求全 期望把天底下所有的特色品种全部收益菜谱，构成一个大杂烩、四不像，没有人告诉你的特色到底是什么。 2、选址不精确 华人首富李嘉诚仍然说道，地段地段还是地段。

餐饮业近几年竞争程度随着其高速发展的步伐显得更加白热化，进一家餐厅早已不是“选址+厨师”那么非常简单，很多餐厅的经营状况都处在轮回边缘。　　　　小编根据一些餐饮人多年的经验，总结了开餐厅亏损的16个原因，凡老板不具备10个以上特点，一般来说亏损机率十分低。急忙自测一下吧！　　　　1、贪大求全　　　　期望把天底下所有的特色品种全部收益菜谱，构成一个大杂烩、四不像，没有人告诉你的特色到底是什么。　　　　2、选址不精确　　　　华人首富李嘉诚仍然说道，地段地段还是地段。

选址的好坏对餐厅今后的经营发展起着决定性的起到和影响，有些经营者由于经验不足，单凭个人主观臆断，草率要求餐厅的选址，到头来不但客源难寻，甚至不会导致相当严重的亏损。　　　　3、房租压力大　　　　房租对于餐饮是很脆弱的话题，从零几年的每平方30元，现在小路上单面积都涨两百至四百元， 初所有房租一万九千元，现在是九万多元，而营业额相比之下没那么大的变化。如果房租没合理重返，前置成本太高，不会有很多店因此破产。　　　　4、本末倒置组装建，投资成本过大　　　　投资报酬周期过长，外用市场变化风险能力差，无力突发事件商圈内经常出现的新输掉。

其次，近年来，房地产造城运动蓬勃发展，常常不会有新的商圈经常出现，原有商圈消失的状况，如果投资成本过大，显然无力应付这种市场变化的冲击，往往亏损散场。　　　　5、受众群定位不明晰　　　　定位以定天下，受众群的定位用互联网的众说纷纭是细致分工，是以定白富美还是屌丝还是普通大众。细分的领域和受众群对了，菜品、价格以及其他的定位就一起了。

　　　　6、菜品研发能力很弱　　　　市场是时刻变化着的，一招鲜踏遍天下显然权宜之计，昨天用来抢占市场的菜品，今天就有可能被输掉代替，必需不断创新。顾客总是讨厌新鲜的事物，大多数人都是随潮流而一动的，当然要做到多数人的做生意才能赚到更加多的钱。

　　　　7、客源结构不平稳，做生意时好时坏　　　　客源严重不足，首先有可能是选址原因导致的，商圈的消费能力严重不足，今天满座，明天冷清，满座的时候忙不过来，服务质量跟上去，客源结构更为不平稳。第二个原因，做到活动的时候做生意好，不做到活动的时候做生意冷清，解释没有找准目标客户。　　　　8、管理团队不平稳，离职率居高不下　　　　团队的解散和转入机制很最重要，人们往往只想起入，没想到弃。厨房团队很关键，很多老板在投资的时候对人员不理解，人员不平稳做到一段时间就回头了，被厨师“杀害”，临时再行换回一批人，产品品质就不会变差。

　　　　9、心胸狭隘，容不得能人展出才华　　　　凡能人，认同在思维和作法上和老板有不合之处。老板看到能人与众不同，多达自己，妒火中烧，红眼病晚期，狂犬症愈演愈烈，直到能人消失。　　　　10、眼高手低，夸夸其谈　　　　不切实际的点子很多，踏踏实实的工作很少。

朝令夕改，前后矛盾，让员工无所适从。谁告诉老板哪句话是知道？所谓君无戏言，谈的就是不可以乱说。　　　　11、掺杂使假，忽悠顾客　　　　明明告诉他顾客，收款打个88腰，可是到了顾客手里，却变为了98腰。

自己还振振有词：酒水不折扣，海鲜不折扣，主食不折扣……绝大部分餐饮企业，做到的是回头客做生意。顾客是不可以愚弄的。　　　　12、在员工面前重复明知　　　　声援员工们提高服务水平，对展现出优异者给与奖励。

但在活动期完结之后，老板不托不问，若无其事一般，员工们还不会有工作激情吗？提职加薪，约会缴付，都是取决于老板信用的关键时刻。没有信用，无异于自绝于员工。

　　　　13、习惯性欠薪供应商款项　　　　供应商的款项是那么好不出的？今天欠款，明天就涨价。你要换供应商，立马就绝交。

如果不结账，要多好听的话，就有多好听。造谣诽谤，无所不用其极。

不是什么低廉都可以占到的。　　　　14、见利忘义，害怕合作者赚　　　　找寻协助的时候，对合作者慷慨激昂，大包大揽。等到目标构建，找到各种借口敷衍塞责，不不愿承担义务。

这样的老板，哪里还不会有人不愿第二次合作？新闻记者、广告商、公职人员、朋友、个体手工业者、税务专管员，等等，都有可能从“贵人”变为“小人”。　　　　15、胆大包天，弄虚作假　　　　不合法的经营，有可能使餐饮老板身陷囹圄。

骗的消防申请，假发票，偷水偷电，偷气偷税，予以批准后经营河豚鱼，集资骗钱，等等。餐饮老板的脑壳，一般不是很软，一旦有困难，顶不住的时候，较为多。　　　　16、不做到宣传，指出产品好生意大自然好　　　　典型的由内而外思维模式，没车站在顾客的角度思考问题，要告诉顾客在做到自由选择的时候，总是拿他们 熟知的名字较为分析。

其次，大多数顾客每月出外用餐的次数是受限的，他们往往不会自由选择知名度、信誉度 低的餐厅，只有少数人会尝试去新的地方用餐。好产品是更有回头客的最重要法宝，广告宣传则是新的顾客的看板。

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